2019春季成都糖酒会将于2019年3月份在成都举办,到成都不仅要参加糖酒会,也要尝试成都成都美食,下面介绍2019春季成都糖酒会美食推荐之川北凉粉。
2019春季成都糖酒会美食推荐之川北凉粉
川北晾粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,谢凉粉便有了名气。其后,农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺,取其所长并加以改进,凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细,十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩,筋力绵软,明而不透,细而不断,调料配味,更具匠心。不久,陈凉粉便名扬川北一带,“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。
川北凉粉之所以出名,不仅仅是凉粉制作独具特色,更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油,以及有精选大蒜捣制的蒜泥,可谓色、香、味俱全,独具风味。
川北凉粉用豌豆粉熬制而成,通体透明白亮,细腻柔嫩,软而不绵,用筷子挑着,还能抖几下不断。因为是四川小吃,所以它也具有浓烈的四川味,一般是用很多的红油浸泡着,白里透红,表面撒上葱花、蒜泥、姜汁,盐、酱油、少量红糖水。正宗的川北凉粉,是质体没有一丝杂质的白,滑嫩爽口,精致的佐料调制,那股辛香的味道还在嘴里久久徘徊,回味无穷。
以上内容就是介绍2019春季成都糖酒会美食推荐之川北凉粉,大家参展糖酒会要吃好!
时间:2024/3/27 至 2024/3/30
地点:上海浦西虹桥国家会展中心
联系人:86-21-33392411 联系方式:组委会
时间:2024/3/30 至 2024/3/31
地点:石家庄人民会堂会展中心
联系人:陈才萍 联系方式:13313034882(同微信)
时间:2024/4/12 至 2024/4/14
地点:辽宁工业展览馆
联系人:吕红 联系方式:13332412328
时间:2024/4/13 至 2024/4/15
地点:中国国际展览中心(顺义馆)
联系人:组委会 联系方式:010-84414061
时间:2024/4/13 至 2024/4/15
地点:长春国际会展中心
联系人:徐经理 联系方式:17743035255